Genieten
van de charmes van rijpe Bordeaux: bij Peperkamp kan het nog!
De
wijnen uit de Bordeauxstreek hebben reeds lang grote bekendheid en
dank zij hun uitmuntende eigenschappen aan tafel blijven ze ongekend
populair.
Het
charmante van een goede Bordeaux is gelegen in zijn relatief lage
alcoholgehalte in combinatie met frisheid en smaakintensiteit
waardoor zij zich bij uitstek aan tafel laten genieten.
Vroeger
waren de wijnen uit de streek geroemd om hun lange bewaarmogelijkheid
( meestal moest je vanwege de hardheid er ook zeker 10 jaar afblijven
tot ze drinkbaar werden...) en zo werden vaak kelders gevuld voor
volgende generaties.
Veel
mensen hebben dus Bordeaux gedronken die volledig rijp was en al zijn
complexiteit van de ouderdom kon laten schitteren in het glas.
Helaas
is het zo dat tegenwoordig bijna geen enkel woonhuis nog een kelder
heeft en men ook niet meer het geduld (en het geld) heeft om wijn
jaren weg te leggen.
Bordeaux
wordt dus nu meer gemaakt om eerder op dronk te zijn, met meer fruit,
later geplukte druiven met meer suikers en dus een hoger
alcoholgehalte en rijpere (lees: zachtere) tannines.
De
wijnen worden dus toegankelijker en eerder drinkbaar.
Zo
verliezen we langzaam het referentiekader voor wat een rijpe Bordeaux
moet zijn.
In
de winkel van Paul Peperkamp liggen nog vele jaargangen van de meeste
types Bordeaux uit diverse decennia (!), zo kunnen geïnteresseerden
en liefhebbers hun referentiekader bijstellen.
De
prijzen van Bordeaux zijn meestal wel een hinderpaal en soms zelfs
het enige dat uitzonderlijk is aan sommige wijnen.
Hieraan
doen wij niet mee, want het is leuker om kwaliteit te vinden voor een
reëele prijs dan voor heel veel geld goede wijn te kopen...
Kom
dus gewoon eens kijken wat er te krijgen is en ga op avontuur door de
kelder van Peperkamp!
Tot
ziens in de winkel.
Paul
en Bart.